鸡泽辣椒种植历史悠久，据史料记载，早在明、清时期，鸡泽辣椒就成为宫廷贡品。后来，经过前后数百年、三四十代人的优选培育，逐渐形成了针对北方人、适应国内外的独有品种。

建国后，鸡泽辣椒成为国家外贸的统购品，1965年7月28日，人民日报头版头条刊登了《鸡泽辣椒恢复生产》这样一条报道，说明鸡泽辣椒在全国辣椒种植业中的重要地位。

鸡泽辣椒所含辣椒素和维生素C 居全国辣椒品种之首，是国家地理标识商标认证产品，国家地理标志产品，荣获“河北省十大地方特色蔬菜”“河北省十佳农产品区域公共品牌”，改革开放以来，鸡泽辣椒产业逐步强大。现在全县年产鲜红辣椒16万吨，拥有辣椒加工企业130余家，产业年产值达到44.7亿元，同时，鸡泽辣椒拥有“天下红”中国驰名商标1个，“湘君府”、“三湘妹”、“湘厨”等河北省著名商标5个；强大的加工实力和高水平的加工技术，促使鸡泽辣椒始终占据了中国辣椒加工业发展的前沿，产量、质量和出口量居河北省首位，产品畅销国内外，辣椒产业形成了集种植、加工、销售为一体的庞大产业体系，成为了全国知名、北方最大的辣椒种植、加工和产品销售集散基地。依托特色辣椒种植建设的省级现代农业示范产业园，辣椒小镇、美丽乡村，形成了集采摘、休闲、观光等为一体的乡村旅游新业态。

承载着“悠久历史”的小辣椒，作为富民载体闯出了新路径，作出了大品牌，引发新业态、孕育大发展的小辣椒也正在成为农业高质量发展的靓丽名片，全力推进着整个产业向着更高、更强、更先进的目标大步前进!